家常版烧鹅

发布时间：2021-10-11 23:51:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

鹅1/2只 4人份

辅料 others

芝麻油1/2茶匙 食盐3茶匙 五香粉1茶匙 生抽4汤匙 老抽1/2茶匙 白糖1茶匙 蒜5瓣 麦芽糖1汤匙 姜1小块 水适量

家常版烧鹅的做法

步骤 step

半只鹅处理干净

步骤 step

把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

步骤 step

把姜、蒜和腌料倒在鹅上

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用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

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腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

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风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

步骤 step

烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

步骤 step

取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

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接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

技巧 tips

1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。

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