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[导读]：老式面包圈，软呼呼的的做法菜谱为您推荐大图正宗的老式面包圈，软呼呼的的家常做法，老式面包圈，软呼呼的的做法步骤图解，更多家常老式面包圈，软呼呼的怎么做好吃的窍门分
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
高粉105克
低粉45克
细砂糖12克
酵母3克
水120克
辅料
others
高粉120克
低粉45克
细砂糖48克
盐4克
奶粉12克
蛋液45克
水27克
黄油36克
融化黄油适量
老式面包圈，软呼呼的的做法
步骤
step
1
容器内加入中种的全部原料
步骤
step
2
全部混匀，室温15度，发酵5小时
步骤
step
3
体积膨胀约3倍大，表面充满大小不一的气泡
步骤
step
4
内部呈蜂窝状
步骤
step
5
面包机桶内加入主面团中除黄油以外的所有原料，以及撕块的中种面团
步骤
step
6
运行和面程序，15分钟
步骤
step
7
揉至面筋扩展，加入黄油揉，继续运行和面程序15分钟
步骤
step
8
程序结束后检查面团出膜情况，有薄膜即可
步骤
step
9
面团滚圆放置容器内发酵
步骤
step
10
发酵箱内设定温度28度，湿度70%，时间60分钟，进行一发
步骤
step
11
发酵至2倍大
步骤
step
12
将面团取出，平均分割成6份，静置10分钟
步骤
step
13
将面团从上往下搓成条状，约50cm
步骤
step
14
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约3圈
步骤
step
15
将面团卷个八字，相接的部分塞进圆圈里
步骤
step
16
两端相接捏合
步骤
step
17
接口向下码入7寸中空模具中
步骤
step
18
发酵箱内设定温度35度，湿度75%，时间45分钟，进行二发
步骤
step
19
发酵后体积约为2倍大
步骤
step
20
送入预热好的烤箱下层
步骤
step
21
上下火170度，烤制30分钟
步骤
step
22
出炉后放置在烤网上
步骤
step
23
立即刷融化的黄油
老式面包圈，软呼呼的的成品图
老式面包圈，软呼呼的的烹饪技巧
技巧
tips
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
5.材料是做一份的量，实际上我做的是两倍的量，分别用两台面包机做的，一台面包机是承受不了这么大的面团的，加上中种面团粘性和张力都很强，量大会损坏机器性能
烤箱：美的FUN
面包机:东菱BM1352B-3C
模具：学厨7寸中空玫瑰金模具
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