油豆角焖排骨
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工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
排骨600克
油豆角300克
4人份
辅料
others
干辣椒2个
八角1个
香叶3片
生姜15克
香葱3根
冰糖15克
老抽8毫升
精盐4克
鸡粉1克
食用油30毫升
料酒15毫升
油豆角焖排骨的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
排骨,用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回。
步骤
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3
油豆角,摘除老筋掰寸段。
步骤
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4
浸泡出血水的排骨,洗净沥水。
步骤
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5
各式配料准备。
步骤
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6
锅中注入食用油,下冰糖。
步骤
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7
小火炒至冰糖溶化,成琥珀色。
步骤
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8
倒入排骨。
步骤
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9
小火煸炒,炒至排骨焦黄。
步骤
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10
淋入生抽。
步骤
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11
翻炒上色。
步骤
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12
加入干辣椒,八角,香叶,姜片。
步骤
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13
加热水没过食材,放葱结。
步骤
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14
大火烧开后转中小火焖炖40分钟。
步骤
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15
至排骨8成熟。
步骤
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16
加入油豆角。
步骤
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17
再次焖煮15分钟,加精盐。
步骤
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18
加鸡粉调味。
步骤
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19
大火收汁,出锅即可。
油豆角焖排骨的成品图
油豆角焖排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1:喜辣的可以加大干辣椒的用量。
2:油豆角易熟,待排骨炖至8分熟的时候再下锅即可。
3:适当的留一些汤汁,煮酒精锅消耗的快一些。当然,也可以用汤汁来拌饭,拌面吃的。
4:大料之类的不能放太多,以免抢了主菜的风头。
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