在炖鸡翅时如果要想使汤味鲜美，应把鸡翅焯水后直接放入冷水锅内，用中小火慢炖，可使鸡翅中的呈鲜物质更多地渗入到汤内，所以咸菜的汤味鲜美。

马蹄冬菇炖鸡翅

材料：鸡翅400克，马蹄75克，冬菇25克。

调味料：姜片15克，精盐适量。

马蹄冬菇炖鸡翅的做法

1、将鸡翅去净绒毛，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，用清水过凉，沥净水分。

2、马蹄削去外皮，用清水洗净，切成两半：冬菇用温水浸泡至发涨，去掉茵蒂，在表面剞上十字花刀。

3、将鸡翅、马蹄、冬菇、姜片放入汤锅内，用旺火烧沸，再改用小火炖2小时，加入精盐调味，出锅装碗即成。

本汤鸡翅软嫩，清香鲜咸。

煲汤小贴士：本款靓汤具有滋补肝肾，生精明目、润肠养肺、止咳定喘的效果，适用于头晕眼花，视力减退，肾虚腰疼，神经衰弱等症。

鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]

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