什锦牛肉汤

材料：牛腿肉200克，洋葱、番茄、水发干贝各40克，鸡蛋1个。

调味料：精盐1小匙，胡椒粉、味精、香油各少许，生抽2小匙，料酒1大匙，淀粉4小匙，熟猪油适量。

什锦牛肉汤的做法

1、将牛腿肉去除筋膜，切成小粒，加入生抽、淀粉和少许清水拌匀，腌渍10分钟，再放入沸水锅内汆至变色，捞出，控净水分。

2、水发干贝撕成细丝：洋葱去皮，番茄洗净，均切成小粒：鸡蛋磕在碗里打散成鸡蛋液。

3、汤锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，放入洋葱粒煸炒至变色。

4、再放入番茄粒和牛肉粒炒匀，然后烹入料酒，加入干贝丝和清水(约1000克)煮沸，撇去浮沫，小火煮出香味。

5、淋入搅匀的鸡蛋液，再放入精盐、胡椒粉和味精调好口味，出锅盛在汤碗里，淋入香油即成。

本汤色泽美观，清香微辣。

煲汤小贴士：本款靓汤具有补气健体、营养脾胃、强壮筋骨等功效，适宜腰膝酸软、消瘦无力，容易疲乏者食用。

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