清汤扇贝

材料：鲜活扇贝500克，胡萝卜50克，香葱15克。

调味料：姜片15克，精盐少许，清汤1000克。

清汤扇贝的做法

1、将鲜活扇贝刷洗干净，取出，从扇贝较平的一侧下刀，把贝肉与壳分离，把扇贝打开，再用小刀把扇贝的沙囊切掉。

2、用小勺把扇贝肉取出，去掉扇贝肉上面的黑点，用清水冲洗贝肉，用手指轻轻搓洗扇贝的裙边，直至看不到黑点点为止。

3、胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成花片：香葱去根和老叶，洗净，切成碎粒。

4、将扇贝肉、胡萝卜片放在炖盅内，倒入清汤，放上姜片，盖上炖盅盖，放入蒸锅内，用旺火蒸30分钟，去掉姜片，加入精盐，撒上香葱碎，取出上桌即成。

本汤色泽淡雅，贝嫩汤鲜。

煲汤小贴士：本款靓汤具有补利五脏、治消渴、消肾虚等功效，适宜头晕目眩、虚痨咳血、脾胃虚弱、营养不良者食用。

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