乌骨鸡是具有滋补功效的食材，在用乌骨鸡熬制汤羹时需要注意，在煮乌骨鸡前可用刀背将乌鸡的腿骨、胸骨砸碎，再放入汤锅内熬炖，可最大限度地保留乌骨鸡的营养和滋补功效；此外熬煮时最好不用高压锅，而用砂锅熬炖(炖煮时宜用小火慢炖)，可使成菜口味别具一格。

红枣洋参乌鸡汤

材料：乌骨鸡1只(约1000克)，红枣40克，洋参15克。

调味料：大葱15克，生姜10克，精盐2小匙，料酒1大匙。

红枣洋参乌鸡汤的做法

1、将乌骨鸡宰杀，用热水煺去绒毛，剁去鸡爪，去掉鸡嗉子，剖腹后去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净，捞出乌骨鸡，沥净水分，剁成大块。

2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入乌骨鸡块焯烫5分钟，捞出，用冷水过凉，沥干水分。

3、将红枣去掉枣核，洗净：洋参洗净，切成小片：生姜洗净，去皮，切成片：大葱洗净，切成段。

4、汤锅置火上，放入乌骨鸡块、红枣、洋参片、生姜片和葱段，加入适量清水淹没乌骨鸡块，先用旺火煮沸，撇去表面浮沫。

5、加入料酒，转小火煮约2小时，加入精盐调好汤汁口味，出锅装碗即可。

本汤营养丰富，口味清香。

煲汤小贴士：本款靓汤具有滋补肝血，温中补胃、补血养颜、健胃明目的效果，对于血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，耳鸣，失眠，心跳，须发早白，月经不调等，有较好的食疗功效。

红枣是养生佳品吗

中老年人常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦、养肝防癌。红枣是一种营养佳品，有百果之王之美誉， ...[更多]

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