淮山火腿炖鸡胗

操作时间：2小时

原料：鸡胗5个，瘦火腿丁100克，干淮山药50克，水发猴头菇5朵。

调料：葱段、姜片50克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各适量，骨头清汤1000克。

淮山火腿炖鸡胗的做法

1、干淮山药洗净，用热水泡软，切成片；水发猴头菇择洗干净，切成小块。

2、鸡胗撕去表层薄膜，纵向剖开，撕去黄皮，洗净，剞上菊花刀，每个鸡胗切成6小块。

3、锅中加入清水、料酒烧沸，放入鸡胗、猴头菇焯烫一下，捞出，用清水洗净，沥干水分。

4、将鸡胗、猴头菇放入炖盅内，再放入淮山药、火腿丁、葱段、姜片。

5、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉及骨头清汤，盖上盖，入笼隔水炖约1.5小时，取出，即可上桌食用。

此汤特色：肉嫩汤鲜

煲汤网小提示

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