酸菜炖烤鸭

操作时间：25分钟

原料：烤鸭1/4只（约400克），四川酸菜200克，野山椒少许。

调料：葱段、姜块、精盐、味精各少许，鸡油3大匙，鲜汤1000克。

酸菜炖烤鸭的做法

1、将烤鸭切成块；四川酸菜洗净，攥去水分，切成小块。

2、把酸菜块放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，挤干水分；野山椒去蒂，洗净。

3、坐锅点火，加入鸡油烧热，先下入葱段、姜块、野山椒、酸菜块炒香，添入鲜汤。

4、放入烤鸭块烧沸，转小火炖至酸菜熟透，然后加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。

此汤特色：鲜香酸辣

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