砂锅炖鱼头的做法
[导读]: 砂锅炖鱼头发布时间:2014-07-17 11:21:00 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 砂锅炖鱼头操作时间:60分钟原料:鳙鱼头1个(约800克),豆腐2块,水发香菇60克,芹
砂锅炖鱼头
操作时间:60分钟
原料:鳙鱼头1个(约800克),豆腐2块,水发香菇60克,芹菜段、冬笋片、红干椒各适量。
调料:葱段、姜片、蒜瓣、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、米醋、啤酒、鲜汤、植物油各适量。
砂锅炖鱼头的做法
1、鳙鱼头去鳃、洗净,劈成两半,放入热油锅中冲炸一下,捞出沥油;香菇去蒂、洗净;豆腐洗净,切成片,入锅炸至金黄色,捞出;红干椒泡软。
2、锅中留底油烧热,下入葱、姜、蒜、红干椒炝锅,加入料酒、米醋、酱油、白糖、鲜汤、鱼头、豆腐、香菇烧沸。
3、倒入砂锅中,加入啤酒、冬笋片,转小火炖至熟烂,加入精盐、味精、芹菜段即成。
此汤特色:咸鲜香浓
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荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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