黄花鱼炖茄子

主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条

辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个

调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙

黄花鱼炖茄子的做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈

2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香

3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬

4、调入生抽、料酒、豆瓣酱

5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖

6、茄子去掉外皮，用手撕成块状

7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖

8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火

特别提示

1、茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。

2、这个做法主要是酱焖，利用黄豆酱本身的咸鲜味道，只加少许料酒去腥，少许生抽提鲜，其余的调味料均不用，就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣，所以配料中有线椒，如果您不爱吃辣，省略线椒即可。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。