砂锅鸭

材料：净鸭1只，熟冬笋片100克

调味料：葱、姜、酱油、白糖、盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量

砂锅鸭的做法

1．葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

2．将鸭洗干净，放入沸水锅中，在鸭脯上用铁钎子扎几下，排出肉内血污，洗净，放入砂锅内。

3．将砂锅置火上，加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，加入料酒，盖上砂锅盖，用小火焖烧约90分钟后放上冬笋片，加入酱油、白糖、盐、熟猪油烧沸，淋入香油即成。

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃吗: 《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所