乱炖素有“大杂烩”之意,将芸豆、西红柿、茄子、尖椒、大头菜、等多种蔬菜,与排骨或五花肉一同炖至熟即成。乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的家常菜。

乱炖

原料：茄子100克，芸豆100克，西红柿100克，大头菜50克，尖椒50克，红烧猪肉罐头1听，宽粉50克，酱油10克，盐5克，味精6克，鸡精5克，香油10克，色拉油20克，葱、姜各适量，鲜汤1500克。

乱炖的做法

1、将茄子洗净切成滚刀块。

2、芸豆摘好洗净切成段。

3、西红柿洗净切成橘子块。

4、大头菜洗净切菱形块。

5、尖椒洗净去籽切菱形块。

6、宽粉用热水浸泡好。

7、炒锅置旺火，加宽油烧五成热。

8、下茄子炸软后捞出控净油。

9、再炸芸豆，见芸豆回软时捞出，控净油。

10、炒锅加底油烧热，下葱、姜炝锅。

11、待爆出香味，加酱油、盐、味精、鸡精，加鲜汤，下猪肉烧开后。

12、加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟。

13、再加西红柿、尖椒炖5分钟。

14、淋香油即可出勺。

美食特色

多种滋味，佐餐佳肴，汤浓味醇。

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