生菜碎牛肉粥

原料：大米100克，牛肉75克，生菜100克，葱白、生姜各适量，精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量。

生菜碎牛肉粥的做法

1．牛肉洗净，切成绿豆大小的粒；生菜洗净，切成细丝；葱白、生姜分别切末。

2．炒锅上火炙好，放入色拉油烧热，炸香葱末、姜末，倒入牛肉粒炒散至变色，盛出备用。

3．汤锅上火，添入适量清水烧开，放入淘洗干净的大米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮至成稀粥状时，加入炒好的牛肉粒、生菜丝、精盐、胡椒粉和香油，续煮约10分钟，即可出锅食用。

特点：荤素搭配，咸香利口。

大厨提示

1．因碎牛肉中的蛋白质容易流失，故需用中火炒数下，才能完全锁住蛋白质。

2．加入生菜后不要久煮，确保清脆的口感。

健康提示：牛肉性味甘平，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。同味甘、性凉，具有清热爽神、清肝利胆、养胃功效的生菜煮粥，对体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗等症者有辅助治疗作用。

小菜搭配推荐：腌豆豉菜瓜。推荐理由：豆豉是黑豆制品，可补肾益精，活血补血，发汗解表，除烦宣郁。此小菜同生菜碎牛肉粥一起食用，共奏壮阳气、强筋骨的功效，可增强体质，防病保健。

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