牛肉富含优质蛋白质，有嚼劲。牛肉之所以被推崇，其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要，能够补中益气、强身健体。牛肉的缺点是价格比猪肉贵一些，但从营养价值方面来看，如果有条件是可以多吃些牛肉的。今天就一起来一碗生菜碎牛肉粥吧。

生菜碎牛肉粥

原料：牛肉100克，生菜适量，粳米100克。

调料：盐、胡椒粉、香油各少许，葱末、姜末、蒜末各适量。

做法

1、牛肉切碎丁。

2、生菜洗净切丝。

3、锅置火上，加少许油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末。

4、再倒入牛肉略炒捞出备用。

5、粳米淘洗净。

6、取另一锅，加入适量清水，放入粳米，先以旺火煮沸。

7、再转用文火熬煮30分钟至粥稠，加入盐、胡椒粉和香油，微沸后。

8、加入生菜丝稍煮。

9、待粥汁中的材料滚煮，加入炒好的牛肉丁拌匀即可。

选购技巧

1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

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