番茄牛肉粥

原料：大米100克，牛肉100克，番茄2个，葱节、姜片各3克，料酒5克，精盐适量，小绿葱花少许。

番茄牛肉粥的做法

1．牛肉洗净，切成0.5厘米大小的丁，同冷水入锅，上火烧沸约2分钟，捞出用清水漂净污沫，放在高压锅中，加入清水、葱节、姜片、料酒，调入精盐，加盖，上火压约20分钟至酥烂，离火待用；番茄洗净，用沸水略烫，去皮，切小丁。

2．大米淘洗干净，下到已烧沸的开水锅中，用旺火煮约40分钟至米烂汤稠时，加入番茄丁和压好的牛肉丁，续煮约10分钟，调入精盐，撒绿葱花，即成。

特点：红白相间，诱人食欲。

大厨提示

1．牛肉含血污多，煮制前要进行焯水处理。

2．牛肉压制时间要够，以达到酥烂的口感；牛肉用高压锅压制是为了节约燃料和时间，需提前压好，也可用普通锅炖制，最好用沙锅。

健康提示：此粥有平肝益血，健胃消食，养肝补脾作用。对高血压、慢性肝炎有良好的辅助治疗功效。

小菜搭配推荐：芝麻香芹。推荐理由：此小菜可健脾养胃、降压平肝，搭配番茄牛肉粥食用，调中益气、润肠通便、降压降脂的功效更强。

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