榨菜肉丝粥

原料：大米100克，猪肉50克，榨菜、嫩笋各25克，青菜叶20克，精盐、味精、色拉油各适量。

榨菜肉丝粥的做法

1．将猪肉、榨菜、嫩笋、青菜叶分别洗净，切成细丝。其中，把嫩笋丝放在开水锅中焯一下，沥尽水分；猪肉丝用清水泡一下，挤干水分。大米淘洗干净。

2．炒锅上火，放色拉油烧至五成热，投入猪肉丝炒散，再下榨菜丝和嫩笋丝炒透，盛出待用。

3．将净汤锅置于火上，添入适量清水烧开，下入大米煮开，再转用文火煮成稀粥，倒入炒熟的猪肉丝、笋丝和榨菜丝，并加盐调味，用大火煮约5分钟，离火，加入青菜叶和味精搅匀，关火即成。

特点：质感丰富，粥糯咸鲜。

大厨提示

1．猪肉要事先用冷水浸泡，洗净血水再炒。

2．如榨菜的味道过咸，调味时就不要加盐了。

健康提示：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；嫩笋能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是肥胖者减肥佳品。

小菜搭配推荐：香辣黄豆芽。推荐理由：榨菜肉丝粥搭配香辣黄豆芽食用，可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

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