鳝鱼辣汤

原料：鳝血丝2克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克、水淀粉、胡椒粉、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。

鳝鱼辣汤的做法

锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、差、盐。烧好后打入鸡蛋(搅成蛋花)，再加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

功效：鳝鱼性，味甘《随息居饮食谐》中称之有“科虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨”的功效《别录》称之有“科中益血”的作用；鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、益五脏、补虚损的功效；鸡蛋能养心安神、补血、滋阴润燥。三者同用，能补益气血，并有活络的作用。

应用：适用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎、类风湿性关节炎等病症属脾胃气血不足者，可用之治疗。

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]

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