雁肉汤

原料：雁1只，猪瘦肉200克，木耳15克，鸡汤、鸡油、熟猪油、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉各适量。

雁肉汤的做法

1．将雁宰好，去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净，放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。

2．烧热锅，放入熟猪油、葱、姜爆香，放入雁肉块翻炒，捞起洗净。

3．猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳，一切为二。

4．锅中放雁肉、猪瘦肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟，拣去葱、姜，放入木耳，烧开，淋上鸡油即成。

功效：本汤菜以雁肉、猪瘦肉及木耳为主料制成。雁肉性平，味甘，有祛风、壮筋骨之功效《千金·食治》谓其能“长发有鬓，须眉、益气、耐暑”《本草求真》谓其“治拘挛、偏枯”猪肉滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气。木耳益气、润肺补脑、轻身强志。三料合用则具滋养脏腑、壮筋骨、润肌肤、轻身强志之功效。

应用：适用于顽麻风痹、高血压、血管硬化等症。对于健康人则有强筋壮骨、防止血管硬化及预防冠心病的作用。

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