白菜豆腐汤

原料：大白菜心200克，水发粉丝50克，味精1克，鲜汤800克，豆腐300克，冬菇5克，胡椒面1克，葱花10克，火腿50克，精盐4克，芝麻油5克。

白菜豆腐汤的做法

1．选择嫩大白菜心，洗净切成六瓣，放入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，然后用盐开水浸泡。

2．火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。水发香菇片成片。

3．锅置火上，掺入鲜汤，放入白菜心、火腿、粉丝、冬菇、豆腐、精盐、胡椒面、味精，改小火烧开入味；加入芝麻油、葱花和匀，盛入汤碗内即成。

特点：白菜软嫩，豆腐细嫩，汤白味浓。

美食城提示

1．白菜心可先去筋再汆熟，并迅速漂冷，以保持色泽鲜艳。

2．煮时用小火，以保持豆腐形整不烂。

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