鸽蛋烩三冬

材料：鸽蛋200克，冬笋、水发香菇各150克，川冬菜(四川特有腌菜)100克

调味料：盐、味精、香油、花生油、湿淀粉各适量

鸽蛋烩三冬的做法

1．鸽蛋洗净煮熟，去皮。冬笋切片，用开水煮熟，入凉水中过凉。香菇择洗干净。川冬菜洗净，挤干水分，斩成碎末。

2．炒锅置火上，加入花生油烧热，下入冬笋滑油后倒出，趁热再投入川冬菜，煸炒几下，放入冬笋、香菇略炒几下，烹入料酒，加入鸽蛋汤、盐、味精，烩几分钟后用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

冬笋的作用

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