烩腐皮鸭丁

材料：豆腐皮250克，熟鸭肉200克，青豆100克

调味料：熟猪油、酱油、盐、味精、葱丁、姜块、湿淀粉、料酒、鲜汤各适量

烩腐皮鸭丁的做法

1．豆腐皮切成小方块，放锅内炸至金黄色。熟鸭肉切成小方丁。

2．炒锅置火上烧热，加熟猪油，用葱丁、姜块(拍松)炝锅，烹入料酒，添入鲜汤，捞出葱、姜。

3．锅中加入酱油、盐、味精，烧开后放入豆腐皮、鸭肉丁和青豆，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，撒上胡椒粉，装入汤盘中即可。