台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头、九层塔等食材制作而成。风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。
 

食材

主料：童子鸡 1只，九层塔适量，红尖椒 1只，香葱适量，姜 10片，蒜 10粒。
辅料：台湾米酒 1杯，酱油 1/2杯，冰糖 1/4杯，香油 1/8杯。

制作步骤

1.备好所需食材。
2.鸡块冷水煮沸捞出。
3.煸香姜片；放入蒜、红椒、香葱；放入鸡块大火翻炒；倒入米酒，酱油，冰糖，炒匀。
4.盖盖焖5分钟。
5.倒入香油，九层塔。
6.继续焖20秒即可。

小贴士

冷水焯鸡块可以去除血水，鸡肉又不会太硬。