食材
主料:萝卜糕适量,银芽适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,黑木耳适量,水适量。
辅料:色拉油适量,太白粉适量,辣酱适量,米酒适量,糖适量,豉油适量。
制作步骤
1.将油倒入锅中,放入一点白糖和甜辣酱,然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖,甜辣酱炒过才会很香)
2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)。
3.放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
4.将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
5.放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
6.另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
8.放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁;最后加入芽菜快速翻炒;芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
小贴士
可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜,毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。