作为香港人的至爱，港式“餐蛋面”是任何一间茶餐厅里的必备之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一种食物，而“餐蛋”二字也可以像“鳝鱼面”或“云吞面”那样理解为对“面”的修饰和定义，但是，“餐蛋面”这个词却是由三种不同的食物组合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。

食材

主料：方便面 1袋，番茄 1个，鸡蛋 1个。
辅料：鸡油，盐，胡椒粉，香菇，蚝油，大肉，葱均适量。

制作步骤

1.准备食材
2.汤锅内加入清水，放入虾米。
3.在放入香菇，大火烧开后转成中火熬煮。
4.加入一勺鸡油，和切好的番茄块，调入蚝油一大勺，胡椒粉适量熬煮片刻。
5.在放入方便面饼，待面开始变软时，打入整个的鸡蛋，挑入碗里最后放上大肉，撒上适量葱花即可。

小贴士

1.方便面煮过之后再食用，口感会更筋道。在煮的过程中，可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类，比起单纯的浸泡和只用料包，更有营养。
2.加入鸡蛋后不要再用筷子划动，以免将鸡蛋划破，轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。