糖醋带鱼

发布时间：2021-10-25 04:44:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

带鱼800克 5人份

辅料 others

白砂糖50克 柠檬半个 花生油适量 盐5克 酱油3毫升 香葱30克 生姜10克 香醋2毫升

糖醋带鱼的做法

步骤 step

食材：带鱼、白砂糖、新鲜柠檬、花生油、盐、酱油、香菜、生姜、胡椒粉、生粉、香醋。

步骤 step

带鱼解冻，清洗干净，剖开，去内脏，清洗干净。

步骤 step

洗净的带鱼段，放胡椒粉、盐、花生油、生粉、加点柠檬汁搅拌均匀。新鲜柠檬，用盐搓洗外皮，对半切块，挤压，柠檬汁就出来了。

步骤 step

锅烧热之后，倒入适量的花生油，烧热至180度，把带鱼放入锅里炸至金黄色，捞出沥干油。

步骤 step

平底锅倒入少许油，放入白砂糖，用小火把白砂糖出糖色。

步骤 step

放入炸熟的带鱼，均匀裹上糖色，接着倒入香醋、酱油，带鱼外表金黄色。

步骤 step

收汁之后，放香菜，然后出锅。酸酸甜甜，太好了。

技巧 tips

1.带鱼解冻技巧：提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室，要煮带鱼的时候就不需要等待解冻。2.带鱼中间段是最好吃的，尾部的肉太薄，骨头多，带鱼头骨头多，肉少。

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