新鲜的榆钱清水泡半小时之后洗两到三遍，洗干净。
烧一锅热水，加一勺盐，水开后，将洗好的榆钱倒入锅中，焯水。
滚开1-2分钟后捞出。

给出的榆钱用量不是必须的，可根据人口多少添加。
初次做的也可以少做一点试试看。

焯好的榆钱捞到凉水中，泡凉后轻轻捞出挤干水份。

注意事项：
吃之前一定要焯熟，焯熟，焯熟！
焯榆钱的水中加点儿盐，焯出的榆钱颜色碧绿，还能去掉一些有害的物质。
另外，
买来的榆钱有可能会有虫，所以，焯完水之后用筷子搅搅，万一有虫一烫就全都漂起来了。（这个真不是吓唬人，我买到过两次烫完之后有虫漂起来了，胆小的要慎重）
我舅这次给摘的这些好，没虫！

把挤干水份的榆钱倒入盆中。

准备好玉米面和面粉（比例为3：1）混合均匀。
这个粉要根据你用的榆钱的多少来调整，或者根据自己的口味，有人喜欢吃满满的菜，有人喜欢吃裹满的面糊，所以，根据情况自己调整，不是必须要怎样的。

把面粉倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。
蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦。
时间也是根据蒸的榆钱的多少来定。不能低于10分钟。

捣些蒜泥，加入盐水冲兑出蒜汁配着吃，可开胃啦。