咸蛋黄鲜肉粽

发布时间：2021-09-25 17:48:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

糯米800G 鲜肉300克 花生米50克 轰动50克

辅料 others

蚝油2勺 生抽2勺 老抽2勺 盐5克 糖15克 胡椒粉2克 五香粉2克

咸蛋黄鲜肉粽的做法

步骤 step

肉切块，加入五香粉，胡椒粉，盐，糖，老抽，生抽和蚝油拌均匀，冰箱冷藏腌一晚上。我用的带皮的前腿雪花肉。也可以用五花肉。

步骤 step

腌好的肉和烤熟的咸蛋黄备用。咸蛋黄我是喷酒后150度烤箱烤了5分钟

步骤 step

红豆和花生米我是提前泡了6小时。糯米则浸泡3小时

步骤 step

泡好的糯米捞出控水

步骤 step

加生抽，捞出，蚝油拌均匀

步骤 step

放入花生米和红豆拌均匀

步骤 step

我用的宽竹叶，一张竹叶从宽的一端卷成锥形，底部放米，中间放肉和咸蛋黄

步骤 step

最上面再放米，注意不要放太满，这样包的时候可以把四周都折严实，不会漏米。

步骤 step

包好后放入锅里，加上没过粽子，大火煮开转微火煮3--4个小时。微火就是最小火，水面看起来微微冒泡就可以了

技巧 tips

煮粽子一定是微火，这样小火慢煮出来的粽子更软糯好吃。

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