芹菜炒牛肚

发布时间：2021-10-25 01:04:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：芹菜炒牛肚的做法菜谱为您推荐大图正宗的芹菜炒牛肚的家常做法，芹菜炒牛肚的做法步骤图解，更多家常芹菜炒牛肚怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

芹菜300克 卤牛肚300克 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 花椒粒1克 辣皮子6个

芹菜炒牛肚的做法

步骤 step

主料：芹菜200克、卤牛肚300克、辣皮子6个
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克

步骤 step

把芹菜洗净去掉叶子，切段，辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右，这样炒出来比较香浓不易糊

步骤 step

卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末

步骤 step

把芹菜段，下到开水里，焯烫变色立刻捞出来，大约1分钟左右，中间可以搅拌几下，这样受热比较均匀一些，捞出来过凉水，这样爽口脆嫩好吃

步骤 step

热锅凉油，油热7成，辣皮子和姜末，花椒粒，炒出香辣味以后

步骤 step

下切焯水的芹菜炒出香味，快速翻炒均匀

步骤 step

加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

步骤 step

加卤牛肚快速翻炒均匀，加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些

步骤 step

加鸡精翻炒均匀即可出锅了

步骤 step

芹菜清香，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子

技巧 tips

1、芹菜不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和毛芹菜一起，炒的时间短一些，味道更好了。
3、如果爱吃新鲜辣椒的可以用尖椒炒出来

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！