牛肉切成细丝，加入少许盐、生抽和少许料酒，抓匀，再加入少许油拌匀锁住水分，腌制30分钟，牛肉调味后放油一起腌制，炒制的时候就不会粘锅了，而且炒出来的牛肉丝特别嫩，一举两得哦。

芹菜切掉蒂，洗干净后将叶片摘下来，茎杆切成段备用，叶片的营养比茎杆还多，可不要浪费哦，放点面粉做成煎饼清香可口，加点虾米做成汤也是非常不错的呢。

姜蒜切成末，红辣椒切斜片备用。

油锅烧至八成热，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火煸炒至肉丝变色后盛出备用。

另起锅，放入少许油烧热后倒入姜蒜末和红辣椒片，炒出香味。

将准备好的芹菜段倒进锅中，翻炒至颜色变深，整个炒制的过程大约一分钟左右。

芹菜变色后加入牛肉炒匀，加盐和生抽调味即可出锅。