红烧鸡块

主料：净鸡500克，玉兰片50克。

调味料：葱油、植物油、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、葱、姜、湿淀粉、毛汤各适量。

红烧鸡块的做法

1.将净鸡洗净，剁成3厘米见方的块。水发玉兰片切片，葱切段，姜切片。

2．炒锅置于火上，加入植物油500克，烧至七八成热，将鸡块放入碗内，淋上酱油裹匀，入锅炸成深黄色，捞出，控净油

3．锅中留底油少许，烧热，放葱、姜稍煸，下毛汤、酱油、料酒、白糖、精盐、味精、水发玉兰片、鸡块，烧开后，撇去浮沫，改用温火煮10分钟；待汤汁剩一半、鸡已软烂时，移至大火上，拣去葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上葱油即可。

特色介绍：口味醇香，鸡肉酥烂。