酱爆鸡丁

主料：鸡脯肉200克。

调味料：蛋清、生油、湿淀粉、味精、白糖、甜面酱、料酒各适量。

酱爆鸡丁的做法：

1.鸡脯肉剞上花刀，切成中指盖大小的方丁，用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆

2．炒锅加油置旺火上，烧至五六成热，把鸡丁下入炒开，待变白色时，连油一起入甜面酱、白糖，炒至起泡，出香味

3．炒锅留底油，上火烧热，下入甜面酱、白糖，炒至起泡，出香味时，加入鸡丁急速翻炒，待酱汁完全裹住鸡丁，呈金黄色，油明亮时，即可出锅。

特色介绍：鸡肉香嫩，汤汁浓厚。