红烧鸡块
[导读]:1. 鸡腿斩成大块,清洗几遍,尽量洗去血水,捞起沥水。 2. 香菇洗净切成块。 3. 葱打葱结,姜切片,蒜头去皮拍扁,干红椒洗去浮尘。 4. 鸡腿块放盆中加1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽
1.
鸡腿斩成大块,清洗几遍,尽量洗去血水,捞起沥水。
2.
香菇洗净切成块。
3.
葱打葱结,姜切片,蒜头去皮拍扁,干红椒洗去浮尘。
4.
鸡腿块放盆中加1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1大勺鸡蛋液、1大勺淀粉,用手顺一个方向搅打上劲。
5.
锅烧热下油和1大勺糖,炒成焦糖色。
6.
下鸡块炒到变色。
7.
下香菇和葱、姜、蒜、干红椒。
8.
因为颜色不够红,又加了1大勺老抽,加一大碗水,几乎没过鸡块,炒匀加盖煮开。
9.
煮开后转中小火煮约10分钟左右,或煮到你喜欢的软硬程度,不过我不太建议煮很长时间,煮老了就不太好吃。中间尝一下味道,觉得辣度不够,就又加了一勺辣椒粉。
10.
大火收浓汤汁。
11.
出锅装盘。
红烧鸡块成品图
烹饪技巧
1.鸡腿肉比较嫩,个人觉得应该是鸡身上最好吃的部位。
2.很多人觉得鸡是发物,比如我婆婆,忌口不吃,可是鸡肉的营养是非常好的,这不吃那不吃,营养哪儿来?说这个真是有感而发,我自己是过敏非常厉害的,医生要我不吃海鲜不吃河鲜不吃牛羊肉不吃竹笋韭菜大蒜……我觉得我没东西可吃了,什么口都不忌,还不是好好的。
3.调味请根据自己口味调整。
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