蚝油牛肉之类的在餐馆经常点

总是觉得餐馆的肉做的很嫩的

自家常常做不出那种口感感觉

其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了

一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的

尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的

加了点红龙果粒稍清爽的口感

最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美

杏鲍菇牛柳粒

材料：牛肉300克，杏鲍菇，火龙果，蚝油1大勺，生抽，盐，料酒，生粉，食用油

杏鲍菇牛柳粒的做法

1、牛肉切小粒

2、切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味

3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上

4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒

5、炒至七八成熟

6、盛出

7、杏鲍菇切丁

8、火龙果切半，将果肉取出切丁

9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒

10、加入炒好的牛柳粒

11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味

12、翻炒均匀关火

13、最后放入火龙果丁即可

美食小提示

1、牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制

2、因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加