一盘弹性十足的下饭菜----酱爆杏鲍菇

很喜欢吃那种有弹性有韧劲，嚼在嘴里有浑厚鲜美感觉的菜，像虾仁啊，红烧肉。之所以爱上杏鲍菇，就因为它也有着同样的口感。

我们这种小城，新鲜事物来的比较迟一些，刚接触杏鲍菇时是在一家蔬菜店，询问老板价格，老板眼皮都不抬的回答："不拆开卖的，整袋卖，十斤一袋。”看来价格我是真的不需要知道了。再后来大小的超市都有了那种保鲜膜包好的小分装，于是才成了我家的家常菜。

之所以受到家人的青睐，除了其美味，还有其丰富的营养价值。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇的超Q口感和清香鲜嫩的味道决定了它无论与何种原材料搭配，何种烹饪方式都无可厚非的成为一道超级下饭菜。所谓做法无需复杂，即使清炒也相当的美味。

酱爆杏鲍菇

原料：杏鲍菇3根（个头比较小），肉丝少许，葱姜末适量，花椒，黄豆酱少许，酱油，青红椒适量

酱爆杏鲍菇的做法

1、将杏鲍菇洗净后切片，肉切丝，辣椒切丝

2、锅中烧热油，爆香葱姜和花椒

3、放入肉丝翻炒至变色

4、将杏鲍菇放入，大火翻炒，倒入酱油翻炒几下，加黄豆酱

5、待杏鲍菇变软时（如果中间有点干，可以加少量的水），加入辣椒丝翻炒

6、带杏鲍菇焯至软软的且富有弹性后即可。

小贴士：

这道菜是不需要放盐的，因为酱油和黄豆酱的限度足以，当然如果你口种，也可以加少许盐。

举一反三

菜品中的肉丝也可以用鸡肉丝代替，还可以加其他的蔬菜，不如冬笋。