口蘑炖鸡

原料:水发口蘑200克，净雏鸡1只(约重500克)，葱段10克，姜5片，料酒25克，盐5克，白糖3克，味精3克。

口蘑炖鸡的做法:

将水发口蘑择洗干净，切成两半，控净水分；净雏鸡去鸡头、爪、翅尖，改刀剁成2厘米大小的块，放沸水锅内焯一下，捞出放清水里洗净。

汤锅置火上，放入清水(约1500克)、葱段、姜片、料酒、口蘑和雏鸡块，改用小火炖25分钟，放入盐和白糖再烧10分钟，捞出口蘑和雏鸡块放在大碗里。

把锅内汤汁烧沸，捞出葱段、姜片不用，撇去浮沫，放入味精，出锅倒在盛有口蘑和雏鸡块的碗里即成。

特别提示:汤汁清香，口味浓厚。

清水要一次加足，中间不要加水。

此菜不用放酱油，以保持汤汁清澈。

功效：益气、散血热、解表化痰理气，可用于高血压、肺结核、软骨病、肝炎等病症的治疗。

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