油蘑香汤

原料：猪里脊肉150克，鸡油蘑100克，香菜段、火腿片、鲜汤、鸡蛋清、精盐、米醋、味精、葱丝、姜丝、胡椒粉、香油和湿淀粉各适量。

油蘑香汤的做法

1．将猪里脊肉洗净，顶纹路切成鸡冠花的薄片，装入碗中，加入精盐、湿淀粉和鸡蛋清抓匀上浆，投入沸水锅内滑散，捞入碗内。鸡油蘑洗净切片。

2．锅置火上，放入鲜汤烧沸，加入猪里脊肉片、鸡油蘑片、精盐、米醋、味精、葱丝、姜丝和火腿片烧沸，将用料捞入汤盘内。原锅汤汁内加入米醋和胡椒粉调成酸辣味，倒入猪里脊肉和鸡油蘑，撒入香菜段，淋入香油，出锅装入汤碗内即成。

特点：汤清爽口，酸辣咸鲜，质嫩不腻，补中益气，强身壮体。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]