南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。南瓜所含三大产热营养素中以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜含有人体所需的17种氨基酸，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。最近发现南瓜中还有一种微量元素钴，是维生素B12的重要组成成分，食用后有补血作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用，还可用于辅助治疗前列腺肥大(南瓜子之效)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃黏膜溃疡、降血糖、化结石等。

南瓜四喜汤

材料：南瓜200克，牛肉丸100克，胡萝卜70克，莴笋50克

调味料：清汤、盐、鸡精、香油各适量

南瓜四喜汤的做法

1、南瓜、胡萝卜、莴笋洗净，去皮，切成小块。

2、清汤入锅，加入牛肉丸烧开。

3、撇去浮沫，放入南瓜、胡萝卜、莴笋，大火烧开。

4、加盐、鸡精调味，最后淋上香油即成。

营养功效：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰熄风，止渴止涎。

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