食材

主料：肘子1个

辅料：油，盐适量，冰糖 80g，生姜 1块，八角 5枚，桂皮 2段，香叶 2片，花雕酒，甜面酱，老抽适量。
 

烹饪步骤

1、肘子洗净放入煮锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
2、锅中倒油，放入甜面酱，炒出香味，放入八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚炒好的调料，加入老抽、花雕酒。
4、然后倒入适量开水淹没肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
 

小贴士

肘子一定不要去骨，这样会更香。
可以适当的多放入甜面酱，酱香更浓郁。