食材

主料：草鱼 1条，芹菜 1根，泡椒 5个，泡姜 1个，大葱 1根，鸡蛋 1个，花椒半匙，黄豆芽半斤。

辅料：淀粉半匙，鲜豆瓣酱半匙，老干妈风味豆豉半匙，德庄火锅底料 1/4块，生抽少许，料酒半匙，白胡椒粉少许。

制作步骤

1、新鲜的鱼片用清水清洗干净。买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。我们用盐和鸡蛋清。把这个鱼片拌匀，腌五分钟。然后再放料酒和水淀粉。拌均匀。备用。
2、清水里加点盐，把黄豆芽焯熟，放进碗中备用。
3、热锅起油。放入姜。葱段煸炒。再放入1/4块的火锅底料。转成小火。扁出红油。转大火，放入老干妈风味豆豉和郫县豆瓣酱。继续炒倒入适量的清水。放入白胡椒粉。鸡精。生抽和老抽。大火煮沸。
4、大火煮两分钟，再转中火煮一分钟。这时候的鱼片就很香嫩，那也不会烂掉。把鱼片装入放黄豆芽的盘里放上泡椒。花椒。淋上滚油。香气四溢。