所谓啤酒烤鸭，就是在普通烤鸭制作前，在鸭肉上涂啤酒，或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。这样烤出来的啤酒烤鸭味道别致，风味独特。

 

食材

主料：鸭子半只。
辅料：生姜 1块，八角 2个，香叶 2片，老抽适量，植物油适量，桂皮 1小块，啤酒 1瓶，蚝油适量。

制作步骤

1.鸭子半只，请小贩剁好。
2.烧一锅水，倒入料酒。放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。
3.揉至面团不黏手即可，盖上保鲜膜，常温处发酵一小时
4.大火煮开，煮出血水，捞出鸭肉反复重新干净。
5.另起锅，放少量底油炒香姜片。 放入洗净的鸭肉 
6.煸炒至鸭肉微微收缩 ，鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。 
7.加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。 
8.重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。可以加一点点鸡精提鲜。 
9.中火炖至鸭肉入味，收汁即可。