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工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
韭菜150克
鸡蛋2个
面粉250克
清水130克
3人份
辅料
others
酵母粉1克
盐2.5克
食用油5克+1克
包子调味粉1克
生抽4克
老抽2克
香油4克
韭菜鸡蛋水煎包的做法
步骤
step
1
原料：韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉
步骤
step
2
清水与酵母粉混合后静置一会儿，然后与面粉混合均匀揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟
步骤
step
3
韭菜切成碎
步骤
step
4
鸡蛋炒熟，用锅铲捣成碎
步骤
step
5
韭菜加食用油、生抽、老抽、包子调味粉混合均匀后，加鸡蛋拌匀，淋入香油拌匀
步骤
step
6
调好的韭菜鸡蛋馅备用
步骤
step
7
饧好的面团，移到面板上，搓揉排气，揉成长条，分割成等分的小面剂
步骤
step
8
小面剂擀成四周薄中间厚的面片
步骤
step
9
将韭菜鸡蛋馅包入面片中
步骤
step
10
象包包子一样，包上，收口处捏紧。依次做好剩余的面片，盖上湿布稍饧发一下，10分钟
步骤
step
11
平底锅内倒入少许油，将包子放入，要隔开距离，小火盖锅盖，先煎一下待底部煎硬后，倒入一碗水开大火，等水开后，盖上锅盖开中火，慢慢蒸发水分，当水分慢慢焅干，包子也逐渐胀大时，包子基本成熟了，可以取出了
步骤
step
12
成品
韭菜鸡蛋水煎包的成品图
韭菜鸡蛋水煎包的烹饪技巧
技巧
tips
包子在煎的时候，倒入水之后要慢慢等水分焅干，要有耐心。也可以将清水换成淀粉水，这样煎出来的包子底部就会有冰花出现。
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