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[导读]：海参蒸蛋羹的做法菜谱为您推荐大图正宗的海参蒸蛋羹的家常做法，海参蒸蛋羹的做法步骤图解，更多家常海参蒸蛋羹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋1个
清水75克
1人份
辅料
others
白果1个
生抽8克
香油少许
即食海参1个
海参蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中
步骤
step
2
加入清水，鸡蛋和清水的比例约为1：1.5，水的比例也可稍高，位于1：1.5-1：2之间
步骤
step
3
用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀，此时搅打过程会出现很多泡沫
步骤
step
4
将鸡蛋液用滤网过滤至碗中，将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫，可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的
步骤
step
5
过滤后的鸡蛋液表面无泡沫
步骤
step
6
用耐高温的保鲜膜覆盖住碗
步骤
step
7
用牙签在保鲜膜上戳几个小孔（这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻，不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔，就是蒸到时候火太大了或是时间长了）
步骤
step
8
起蒸锅，上气后，转为小火,将碗放入蒸锅内，蒸十分钟左右（蒸的时间看容器大小，看大小，看大小，重要的事情说三遍！一定用小火蒸蛋羹，如果火太大，或导致气孔）
步骤
step
9
蒸鸡蛋羹的同时，可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟（白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟，不同的是白果会沉入碗底部）
步骤
step
10
蒸熟的鸡蛋羹出锅，揭开保鲜膜
步骤
step
11
表面上淋上生抽酱油
步骤
step
12
再淋上少许香油
步骤
step
13
即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央
步骤
step
14
放入步骤9中烤熟的白果
步骤
step
15
鸡蛋羹完成啦（可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用，美貌也美味，图片中选用的是秋葵）
海参蒸蛋羹的成品图
海参蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
如果不加入海参，用这种方法也可蒸出顺滑美味的鸡蛋羹。
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