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[导读]：抱蛋煎饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的抱蛋煎饺的家常做法，抱蛋煎饺的做法步骤图解，更多家常抱蛋煎饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡肉400克
芹菜350克
面粉400克
木耳(水发)100克
鸡蛋8个
辅料
others
鸡蛋1个
蚝油10克
老抽3克
糖5克
生抽10克
米酒20克
盐
姜5克
十三香1克
香油10克
葱油10克
抱蛋煎饺的做法
步骤
step
1
鸡肉400克剁成泥，然后加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。
步骤
step
2
泡发木耳切成碎末。
步骤
step
3
芹菜先切段，再切丝，最后切成碎末。
步骤
step
4
将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。
步骤
step
5
将芹菜木耳和拌好料的鸡肉泥统统拌在一起，最后倒入10克葱油和10克香油拌匀，馅料就调好了。
步骤
step
6
面粉400克加240克的温水和成湿软的面团，静置15分钟后再来和面2分钟；再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。
步骤
step
7
将醒好的面团搓条，揪成小剂子。
步骤
step
8
擀皮包饺子，先挤成这样形状。
步骤
step
9
再将饺子边捏成百折。
步骤
step
10
鸡蛋打入碗中，加点盐、红椒和小葱碎打散。
步骤
step
11
锅烧热，倒油，将饺子排入。
当听到吱吱声音时倒入清水，漫过饺子底面一点就可。
步骤
step
12
盖锅用中小火煎，大约5分钟；锅里还有点水气时，将蛋液沿锅边倒入，盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。
注：饺子在锅里的图片忘记拍摄，借用成品图描述。
抱蛋煎饺的成品图
抱蛋煎饺的烹饪技巧
技巧
tips
1.饺子面团一定要软，多醒揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。
2.按照菜谱里的材料比例，面团和馅料基本上是正好的。
3.煎一锅0.5-1个鸡蛋，根据锅的大小定，不可太厚，花的时间长，饺子底可能会糊掉。
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