孩子挑食不爱吃菜，是让妈妈们最头痛的一件事。

其实解决这个问题很简单，孩子都喜欢颜色漂亮的东西，喜欢色彩鲜艳的食品。这道【彩椒茄丁盅】只用了普普通通的茄子通过彩椒的装扮就会成为一道色彩斑斓的美味佳肴。彩椒茄丁盅是一道营养丰富，色彩亮丽，深受小朋友欢迎的下饭菜。孩子喜欢，妈妈就一定会很高兴。。。这道菜也是一道宴客菜。在团圆的晚宴上，这道彩椒茄丁盅会成为一道亮丽的风景。

这道菜茄子是主角，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。有清退癌热的作用。

彩椒茄丁盅

主料；茄子300克，肉馅100克，红椒200克，黄椒50克。

辅料；姜碎、酱油、糖、料酒、盐、鸡精

彩椒茄丁盅的做法

1、茄子洗净去皮备用。

2、切成小丁。

3、红椒从中间切开，去掉瓤做成盛菜的器皿。

4、彩椒洗净切成小丁。

5、起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。

6、下入肉馅煸炒至变色。

7、加入酱油糖料酒煸炒均匀。

8、放入茄丁加入盐煸炒均匀。

9、小火煸炒至茄丁软烂。

10、倒入彩椒丁。

11煸炒均匀，放入鸡精调味。

12关火，把炒好的茄丁放入红椒盅里即可。

美食小技巧

茄子去皮，口感稍好，但是茄皮不要丢到，晾晒起来，炖肉很好吃哟

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。