茄子馅锅烙

发布时间：2021-09-24 11:45:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

饺子粉200克 里脊肉200克 4人份

辅料 others

油适量 盐适量 五香粉适量 胡椒粉适量 蘑菇粉适量 茄子 红椒1个 葱适量 花椒油适量 生抽适量

茄子馅锅烙的做法

步骤 step

饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着

步骤 step

里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀

步骤 step

茄子洗净切小丁

步骤 step

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分

步骤 step

辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦

步骤 step

锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边

步骤 step

所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎

步骤 step

待锅烙用铲子能推动时翻面烙

步骤 step

加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透

步骤 step

没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了

步骤 step

非常美味的茄子馅锅烙出锅，软软的底面还有脆脆的口感，微辣，味道鲜美，好吃到停不下来。

技巧 tips

1、茄子馅如何调再啰嗦几句，最好搭配五花肉，五花肉包茄子馅特别香。
2、生茄子切好后要入锅炒一炒，去掉涩味和水分。
3、最好加点辣椒提色提味，微辣的口感味道更鲜美。

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