0失败超滑溜茶碗蒸

发布时间：2021-09-24 11:46:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋3个 鲜虾仁2个 玉米粒3克 香菇片1克 2人份

辅料 others

柴鱼高汤150毫升 清水50毫升 昆布酱油1勺 味淋酒1勺 葱少许

0失败超滑溜茶碗蒸的做法

步骤 step

鸡蛋、鲜虾仁、玉米、香菇柴鱼高汤、昆布酱油、味淋、葱、清水

步骤 step

鲜虾仁过水变色捞出

步骤 step

打入3个鸡蛋

步骤 step

倒入一勺昆布酱油、一勺味淋、150ml柴鱼高汤、50ml清水

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搅拌均匀备用

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过筛去除杂质

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倒入茶碗蒸移入蒸锅，中火蒸8分钟

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香菇切片备用

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打开锅放入香菇片、虾仁、玉米粒

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关盖转小火蒸5分钟

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最后撒上葱花点缀

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好看又好吃的茶碗蒸就完成啦~！

技巧 tips

1.没有柴鱼高汤也可以用普通高汤代替。
2.蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。
3.最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去，一般无水液状态就可以了。
4.蒸蛋时需要中火转小火，避免蛋羹出现蜂窝状平滑如镜。

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