杂粮馒头

发布时间：2021-09-23 23:46:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

莜面150克 高筋面粉100克 低筋面粉100克 黄油20克

辅料 others

鸡蛋2个 酵母1小勺 白糖80克 清水150克

杂粮馒头的做法

步骤 step

面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束

步骤 step

面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时

步骤 step

发酵至2.5倍大，取出面团

步骤 step

放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）

步骤 step

将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发

步骤 step

将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可

技巧 tips

莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~

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