虾仁蒸蛋
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
活虾3只
柴鸡蛋1个
水65克
1人份
辅料
others
葱姜末适量
盐少许
虾仁蒸蛋的做法
步骤
step
1
买的活虾冰箱冷藏让其睡眠
步骤
step
2
取3只去头去壳去虾线
步骤
step
3
在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥
步骤
step
4
然后在90度左右的水中焯烫10秒左右,不要烫太久,否则虾会老
步骤
step
5
把炒好的虾仁剁碎
步骤
step
6
鸡蛋中加水,我用的柴鸡蛋,个头稍小,蛋液只有40克,所以加了65克的水,如果鸡蛋大可以多加水,水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍
步骤
step
7
搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻
步骤
step
8
加入虾仁碎搅拌一下
步骤
step
9
倒入盅里,水开后上锅
步骤
step
10
上面可以用保鲜膜覆盖,但我喜欢用碟子盖上,这样更安全,中火蒸7分钟,然后在焖3分钟即可出锅
步骤
step
11
蒸好的蛋羹,弄了一个熟虾仁装饰,拍照好看些
虾仁蒸蛋的成品图
虾仁蒸蛋的烹饪技巧
技巧
tips
蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整,如果是2个蛋,可以蒸10分钟
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