清蒸蛋卷
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工艺
煎
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸭蛋3个
后腿肉250克
3人份
辅料
others
食用油1勺
盐1勺
料酒少许
小葱2根
姜2片
鸡精少许
清蒸蛋卷的做法
步骤
step
1
后腿肉洗净,剁成肉末。
步骤
step
2
肉末里放入小葱,姜末,料酒,少许水搅拌至上劲。
步骤
step
3
准备所需食材。
步骤
step
4
把鸭蛋打散。
步骤
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5
平底锅放入少许食用油。
步骤
step
6
锅中倒入适量蛋液,左手提起平底锅转一圈,使蛋液分布均匀,置于中火上,加热直至表面蛋液凝固即可。(不用翻面)
步骤
step
7
锅底的蛋皮朝上放在案板上。
步骤
step
8
取一张蛋皮,抹上一层肉泥。用勺子可以很均匀的抹开。
步骤
step
9
左右两边内折一点点,然后慢慢卷起,要卷的松紧适度哦。
步骤
step
10
卷好的鸭蛋卷。
步骤
step
11
然后放入蒸锅中火蒸20分钟左右即可。
步骤
step
12
取出切断即可食用。
清蒸蛋卷的成品图
清蒸蛋卷的烹饪技巧
技巧
tips
用了3个鸭蛋,正好把250克肉末用完,一共做了两个。
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